Taşşş gibi yoğurt nasıl yapılır

@CakalLezzetler e abone olmayı unutmayın.

Yoğurt yapmak çok keyifli ve kolay. Aslında pastorize sütle yaparken sütü sadece 44 C ye getirmeniz yeterli. Kaynatmak çiğ sütü sterilize etmek için yapılan bir şey. Ama taş gibi yoğurt için zaten 30dk kaynattığımız için tarifte çiğ süt veya pastorize farketmeksizin 30dk kaynatalım dedim. Yoksa mantıken pastorize sütü kaynatmanıza gerek yok.

Dereceniz olmasına hiç gerek yok. Zaten hiç dereceyle yoğurt yapan babane görmedim. Serçe parmağınızı içine soktuğunuzda 7-8 saniye içinde - uyyy yandı anam diye çekesiniz geliyorsa, süt yaklaşık 44 civarında bir sıcaklıktadır. Artık mayalamaya uygun bir sıcaklıkta. Maya dediğimiz şey önceden yaptığınız yoğurt. E o zaman ilk yoğurt nasıl yapıldı derseniz nohut ve sütle yapılabiliyor mesela, dilerseniz araştırabilirsiniz.

Ayrıca market yoğurdu ile yaparsanız uzayan elsatiksi bir yoğurt olabiliyor. Lezzet açısından farkı yok ama biraz rahatsız ediyor o doku.

Süzme yoğurt için ise yoğurdu bir tülbente koyup altına bir kevgir ve dökülen suya teması olmaması için de kevgiri daha büyük bir kabın üstüne koyup o şekilde dolaba koyabilirsiniz. Peyyyynir gibi süzme yoğurdunuz olur.